Békebeli kalács

Pétervári Irén receptje, László-Marlok Nikolett fotói

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 15 dkg kristálycukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor, csipet só
• 15 dkg olvasztott vaj
• 4 tojás sárgája
• 2 tojás fehérje

Elkészítése:

1. Langyos tejbe elkeverünk egy evőkanál cukrot és az élesztőt.
2. A szitált liszthez hozzáadjuk a tojás sárgáját, csipet sót, a reszelt citrom héját és annyi tejet, hogy könnyen dagasztható tésztát kapjunk.
3. Az olvasztott vajhoz hozzáadjuk a maradék cukrot, a megkelt élesztőt és ezt is a tésztához adjuk, jól összegyúrjuk.
4. A tojásfehérjét habbá verjük és dagasztás közben hozzáadjuk a tésztához. Ügyeljünk arra, hogy a tészta lágy maradjon!
5. Meleg helyen fél órát kelesztjük.
6. 28 cm-es kivajazott, lisztezett kuglóf formába helyezzük és 15 percig még kelesztjük.
7. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.

Pétervári Irén a Sütőklubban